五香豆腐干加工制作方法

作者:晋中市康晋食品有限公司 访问:21 时间:2019-11-29

  五香豆腐干(香干)是人们常食的一种豆制品,其营养价值可与肉、鱼等食品相媲美。要制得味香可口的香干,必须选好原料并掌握各个加工工序。

  原料选择:优质黄豆3千克、熟石膏10克、精盐600克、酱油250克、桂皮15克、姜丁25克、香葱15克、味精10克、清水适量。

  加工制作:

  一、将洗净后的黄豆倒入缸中,加入9公斤清水浸泡。夏秋季浸5小时、冬季浸15小时,然后将其磨成豆浆,并装入白布袋里,再榨取其汁,最后将豆汁倒入锅内烧煮至沸,取出待用。

  二、取10克熟石膏加适量清水,调匀后倒入缸内,再把上述煮沸的豆浆,慢慢注入缸内并搅拌,约过10分钟,豆浆便凝固成豆腐脑。

  三、备一个65厘米见方,四周高6厘米的压制框的压制板(以能在方框内上下活动自如为好),同时备好一块面积比压制板大二倍的白纱布,将木框平放在底板上,铺上白纱布,然后把凝固的豆腐脑舀入,装满后将其填平。再把白纱布的四角扎起,盖上压制板,加上重物压制。当压出大约三分之一的水分时,可御去重物,揭去包布,取出压干的beplay体育ios,用刀切成方块后投入清水中,浸泡30分钟左右取出。

  四、取7公斤清水倒入锅内,再把姜丁、桂皮(用白纱袋装好)、500克精盐与已备好的酱油、香葱、味精等一起投入锅中,用旺火烧沸,取起作为卤水待用。

  五、把清水倒入锅内烧开,投入beplay体育ios煮沸2分钟后,晾冷。将余下的100克精盐掺清水3公斤并搅匀,再把已晾冷的beplay体育ios置于盐水缸内,浸泡半天后捞出沥去水份。

  六、将已制成的卤水回锅烧沸,再投入beplay体育ios,煮30分钟左右,取一块beplay体育ios,观察其色,尝试其味,如色呈棕红,味道香美,即可取出;如色、味欠佳、可继续烧煮,直至色香俱全,即为香干制品


关键词:

  胆结石可以吃豆制品吗相信大多数人都不是特别的了解,下面小编简单的为大家做一下介绍,一起来看一下吧!

  常吃黄豆及豆制品不仅可以提高饮食中蛋白质的量和质,而且还能增加维生素和矿物质的摄入。且黄豆中不含动物胆固醇而只含植物胆固醇,植物胆固醇既不被机体吸收,又可抑制动物胆固醇的吸收,故是胆道疾病患者的理想食品,其中豆浆、豆腐、腐竹、豆腐干、素鸡等豆制品尤佳。那么吃什么防治胆结石?如下:

  多喝水

  胆结石患者多喝水才能够有助于排出容易产生胆结石的物质、容易排出有毒的物质,减少胆结石恶化的几率,减少患者身体的负担,并且切忌憋尿,以免病情恶化。

  多吃核桃

  核桃对胆结石患者而言是一种非常好的事物,核桃富含亚油酸,能够有效地减少胆固醇形成的几率,从而能够有效地抑制胆结石病情的恶化。核桃富含不饱和脂肪酸,还能够促进患者有效地排出胆汁,从而排出胆结石,因此,胆结石患者应多吃核桃。

  多吃水果

  新鲜的水果能够帮助患者有效地排出胆汁,治好胆结石的症状,胆结石患者可以多吃苹果、香蕉等水果,但要切忌荔枝、龙眼、榴莲、芒果等热性水果。胆结石患者只要坚持食用对自己病情有帮助的水果,就能够有效地提高胆结石的治疗效果。

  多吃胡萝卜

  胡萝卜具有利尿、健脾消食、排出胆汁的功效,对胆结石具有很好的治疗作用,能够有效地排出结石。因此,胆结石患者应该多吃胡萝卜。


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